我发现托班孩子大多不太爱吃蔬菜，经分析原因之一是他们平时看到的蔬菜大多已煮熟，所以他们对于各种蔬菜的外形特征了解不多。因此我们设计了《认识蔬菜》这一活动，试图让幼儿在与蔬菜宝宝的互动中喜欢蔬菜，从而在进餐中不排斥蔬菜，养成多吃蔬菜的习惯。

有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。

蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。

现在的蔬菜大多都是制作好端上桌，因而，对于孩子来说，蔬菜没有制作前的样子已经逐步被淡化了。在《认识蔬菜》活动中老师详细地介绍了各种蔬菜的名字、外形、味道、营养，孩子们对蔬菜的兴趣浓厚，期待孩子们能够爱上吃蔬菜，养成多吃蔬菜的好习惯，健康茁壮成长。